સુવાદાણા પાંદડા” એટલે સુવાની ભાજી. સુવા (Anethum graveolens) એક એવી વનસ્પતિ છે જેના પાંદડા અને બીજનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. તેના પાંદડા પાતળા, લીલા અને સોય જેવા આકારના હોય છે અને તેની સુગંધ તીવ્ર અને થોડી મીઠી હોય છે. સુવાદાણા પાંદડા એટલે શું? “સુવાદાણા પાંદડા” એટલે સુવાની ભાજી અથવા ડીલ લીવ્ઝ….
“સરસવના પાન” એટલે રાઈના પાન. રાઈ (Brassica juncea) એ એક વનસ્પતિ છે જેના બીજનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે અને પાંદડાનો ઉપયોગ શાકભાજી તરીકે થાય છે. આ પાંદડા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને તેનો સ્વાદ થોડો તીખો અને ચડિયાતો હોય છે, જે અરુગુલા જેવો લાગે છે સરસવના પાન શું છે? સરસવના પાનની કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ: સરસવના પાનના…
ફુદીનાના પાન એટલે કે મિન્ટ લીવ્ઝ. ફુદીનો એક સુગંધિત વનસ્પતિ છે જેનો ઉપયોગ વિશ્વભરની રસોઈમાં અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. તેના પાંદડા તાજા અને ઠંડક આપનારા સ્વાદ માટે જાણીતા છે. ફુદીનાના પાન એટલે શું છે? ફુદીનાના પાનના મુખ્ય ઉપયોગો: “ફુદીનાના પાન” એટલે મિન્ટ લીવ્ઝ અથવા ગુજરાતીમાં ફુદીનાના પાંદડા. ફુદીનો એક સુગંધિત વનસ્પતિ છે જે…
કોળું એક બહુમુખી અને પૌષ્ટિક શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ વિશ્વભરની રસોઈમાં થાય છે. અમદાવાદ અને ગુજરાતમાં પણ કોળાનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. કોળું શું છે? કોળું કુકરબિટેસી (Cucurbitaceae) કુળનું સભ્ય છે, જેમાં કાકડી, તુરીયા અને કારેલા જેવા શાકભાજીઓનો સમાવેશ થાય છે. તે એક ફળ છે, વનસ્પતિની દ્રષ્ટિએ, પરંતુ તેનો ઉપયોગ શાકભાજી…
દૂધી (Bottle Gourd) એક લોકપ્રિય અને પૌષ્ટિક શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ ભારતીય ઘરોમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે હળવા લીલા રંગની અને લાંબા આકારની હોય છે, જોકે તે ગોળાકાર અને અન્ય આકારોમાં પણ જોવા મળે છે. દૂધી શુ છે? દૂધી એક શાકભાજી છે, જેનો આકાર લાંબો અને નળાકાર હોય છે. તે હળવા લીલા રંગની હોય છે…
દશમૂળ (Dashamoola) એ આયુર્વેદની એક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ અને શક્તિશાળી ઔષધીય ફોર્મ્યુલા છે, જે “દસ મૂળ” ના સંયોજનથી બનેલી છે. “દશ” એટલે દસ અને “મૂળ” એટલે છોડના મૂળ. આ દસ મૂળ વિવિધ વૃક્ષો અને છોડના હોય છે અને તેમને સમાન પ્રમાણમાં ભેળવીને દશમૂળ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આયુર્વેદમાં, દશમૂળને ત્રણેય દોષો – વાયુ, પિત્ત અને કફ…
સલાઈ ધૂપડો (Salai Dhoop) એ એક કુદરતી ગુંદર (resin) છે જે શલકી વૃક્ષ (Boswellia serrata) માંથી મળે છે. આ વૃક્ષ ભારતના સૂકા પર્વતીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. તેને સ્થાનિક ભાષામાં “કુન્દરુ” (Kundru) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આયુર્વેદમાં શલકીનો ઉપયોગ તેના શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી (anti-inflammatory) ગુણધર્મોને કારણે સદીઓથી કરવામાં આવે છે. “ધૂપડો” શબ્દ સૂચવે છે…
ગૂગળ (Guggul) એ એક પ્રાચીન અને અત્યંત મૂલ્યવાન આયુર્વેદિક ઔષધિ છે, જે કોમિફોરા વાઈટી (Commiphora wightii) નામના છોડમાંથી મળતી ગુંદર (resin) છે. આ છોડ મુખ્યત્વે ભારતના સૂકા અને ખડકાળ પ્રદેશો, ખાસ કરીને રાજસ્થાન, ગુજરાત અને મધ્યપ્રદેશમાં જોવા મળે છે. ગૂગળ શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દ ‘ગુગ્ગુલુ’ પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે ‘જે શરીરનું બળ અને…
કેનેરી તરબૂચ એટલે શુ? કેનેરી તરબૂચ એક મોટા કદનું, તેજસ્વી પીળા રંગનું લંબગોળ તરબૂચ છે, જેની અંદરનો ગર આછા લીલાથી સફેદ રંગનો હોય છે. તેને શિયાળુ તરબૂચ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જો કે તેની ખેતી ઉનાળામાં થાય છે. તેનું નામ કેનેરી પક્ષીના પીળા રંગ પરથી પડ્યું છે. કેનેરી તરબૂચની કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ: કેનેરી તરબૂચનો ઉપયોગ:…
તુરીયા એ એક લીલું શાકભાજી છે, જે લાંબા અને પાતળા આકારનું હોય છે. તેની સપાટી ખરબચડી અને ધારવાળી હોય છે. તેને અંગ્રેજીમાં Ridge Gourd અથવા Sponge Gourd તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે કુકરબિટેસી કુળનું સભ્ય છે, જે કાકડી અને કોળાના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. તુરીયા શુ છે? તુરીયા એક શાકભાજી છે જે લાંબી અને પાતળી…
