ડુંગળીની જાતો

ડુંગળી એક કંદમૂળ છે જે એલિયમ સેપા (Allium cepa) નામના છોડમાંથી આવે છે. તે એક ઉગ્ર વાસવાળું અને ઉપરાઉપરી વીંટાયેલાં કોમળ પડની ગાંથ જેવું હોય છે. વિશ્વભરમાં તેની ખેતી મોટા પ્રમાણમાં થાય છે અને ભારતીય રસોઈમાં તે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. અમદાવાદ અને ગુજરાતમાં પણ ડુંગળીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેને પલાંડું, પ્યાજ કે કાંદો…