વિટામિન જાળવણી

ભારતીય રસોઈ પરંપરામાં માટીના વાસણોનું વિશેષ સ્થાન રહ્યું છે. આપણા દાદા-દાદી અને પૂર્વજોના સમયમાં માટલાં, હાંડી અને કુંડાં જેવા માટીના વાસણોમાં જ ભોજન બનાવવામાં આવતું હતું. આધુનિક યુગમાં સ્ટીલ, એલ્યુમિનિયમ, નોન-સ્ટિક અને માઇક્રોવેવ-સેફ વાસણોના વધતા ઉપયોગને કારણે માટીના વાસણો થોડા પાછળ રહી ગયા છે. તેમ છતાં, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં લોકો ફરીથી સ્વસ્થ જીવનશૈલી તરફ વળ્યા…